나그네의 '삼국지' 쾌도난담

어제 1박 2일에서 육사시미라는 단어를 사용했다고해서 '구설수'에 오르고 있다. 그럼 육사시미를 육회라고 해야 하는가라는 문제가 생기는데. 왜냐하면 사시미가 회이기 때문이다. 그런데, 고깃집에서 육회와 육사시미는 엄연히 다른 음식이다. 요리법도 다르고 사용하는 부위 자체도 다르다.

육회(肉膾)는 한국 요리에서 회의 일종으로 흔히 채를 친 쇠고기를 익히지 않고, 갖은 양념으로 버무려 먹는 음식이다. 기름기 없는 쇠고기의 우둔살 부위를 얇게 저며, 결을 끊어 가늘게 채썬다. 간장과 참기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루 등에 다진 파와 마늘 등을 섞어 양념장을 만든다. 준비된 쇠고기에 양념을 부어 고루 무치고, 채를 썬 배를 같이 접시에 담는다. [위키피디아]

이것이 육회이고 육사시미는 소 엉덩이의 안쪽 부위(우둔 또는 함박살)로 소 한 마리를 도축했을때 굉장히 소량이 나온다. 그리고 육사시미는 얇게 저려서 넙적하게 나와서 그냥 생으로 먹는 것이다. 육회처럼 배를 넣고 갖은 양념으로 버무려서 나오는 것이 아니다.

따라서 이는 전혀 다른 음식이다. 그렇다고 '육사시미'를 '육회'주세요라고 할 수는 없잖은가. 일부에서는 육회는 '육회부침' 육사시미는 '육회'라고 해야한다는데 '고깃집'에서 그렇게 해보라. 누가 그렇게 가져다 주는가.

우리는 일본 식민지배 영향으로 인한 반일본 정서로 인하여 '일본어'를 쓰는 것을 굉장히 꺼리는데 그렇다고 없는 용어를, 그리고 한국 사람이 전혀 다른 대체 단어를 모르는 상태에서 어거지로 '새로운 단어'를 만드는 것은 아니잖은가.

에전에 국립국어원에서 '짜장면이 틀리다, 자장면이 맞다'라고 했지만 원체 오랜시간 그리고 많은 사람들이 '짜장면'으로 쓰고 있고, 자장면 이후에도 여전히 사람들이 '짜장면'이라고 하자 '자장면도 맞고, 짜장면도 맞다'라고 한 발 물러섰다.

얼마나 많은 사람이 오랜 시간 써왔는가가 '단어'의 생명력이라는 것이다. 그리고 만약 바꾼다면 두 단어를 함께 사용하면서 더 많이 사용되는 단어가 살아남을 수 있게 되는 것이다 그것이 '단어'의 자연스러움이다. 어거지로 고치려고 하면 안되는 것이다.

자, 그럼 '샤브샤브'는 뭐라고 할 것인가? 이것도 우리나라 말로 바꿀텐가? 그럼 뭐로 바꿀 수 있지? 우리나라에서는 고기를 끓는 물에 데쳐먹는 민족이 아니다. 우리는 삶고, 익히고, 구워먹는 민족이지, 샤브샤브 같은 음식은 우리나라 음식이 아니란 말이다. 물론, 그 전래는 '몽골'이라는 설이 있긴 하지만 '샤브샤브'라는 단어는 일본어이다.

또 하나 즐겨먹는 음식중의 하나인 '스끼야끼'가 있다. 이것은 '샤브샤브'와 비슷하지만 먹는 방법이 다른 음식이다. 그렇다고 스끼야끼를 샤브샤브라고 할 수는 없고, 샤브샤브를 스끼야끼라고 할 수는 없다. 그리고 이를 대체할 단어 역시 우리나라에는 없다.

단어는 '어거지'로 되는 것이 아니다. 일본어 순화는 좋지만 그렇다면 왜 '일본어 순화'만 하고 '외래어 순화'는 하지 않는가? 스파게티를 다른 말로 하면? 햄버거를 다른 말로 하면, 샌드위치는...

엄연히 다른 '음식'임에도 불구하고 이를 '일본어 배척, 한국어 숭배'라는 생각에 사로잡혀 이를 잘못되었다라고 하는 것은 안되는 것이다 애냐하면 육사시미를 대체할 다른 단어가 없잖은가. 그리고 어디의 말마따나 육회는 육회무침, 육사시미는 육회라고 한다면 여지껏 육회라고 먹어온 음식의 이름이 바뀌는 것이다. 이는 자장면이 짜장면이 되는 것과 같은 우를 초래하는 것이다.

육사시미가 우리나라 음식이 아니고 다른 나라의 음식이고, 더군다나 일제시대에 들어온 음식인데다가, 아직 대체할 다른 단어가 없는 마당에 그럼 '뭐라고' 부르는가?

왜 이것이 논란이 되는지를 모르겠다.

Written by 나그네